Cocinar arroz con costra
El plato de hoy es una comida típica del sur de la provincia de Alicante, se llama Arroz con costra.
Pasa, huele y siéntate a comer:
Ingredientes para 6 personas:
- 1 conejo.
- Medio pollo.
- Embutido: longaniza blanca, longaniza roja y butifarra.
- 1 tomate maduro.
- ½ litro de agua.
- Azafrán.
- Perejil.
- Sal.
- Arroz.
- 1 docena de huevos.
- ½ vaso de aceite.
Preparación:
Se pone al fuego en la sartén, se sofríe el embutido. Se sofríe el pollo y el conejo, y a los pocos minutos se echa el tomate. Una vez sofrito, se añade el medio litro de agua, la sal, el perejil, el arroz y el embutido, y se deja cocer durante 10 minutos.
Se apaga el fuego y se procura que quede un poco caldoso. Se baten los huevos y se echan por encima del arroz. Se mete al horno precalentado a 220º hasta que los huevos cuajen, a modo de costra.
Luego se saca del horno y a comer.
Buen provecho.
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