> > cocinar arroz del señorito
traducir al valenciano

cocinar arroz del señorito

Pasa, huele y siéntate a comer: arroz del señorito (cocina valenciana)

Según algunos, el arroz del señorito recibe el nombre por el hecho de ser fácil de comer. El arroz del señorito se trata básicamente de una especie de paella en la que los distintos ingredientes están cortados en trozos pequeños de forma que no es necesario cortarlos para poder comerlos. El arroz del señorito es una “paella de señoritos” entendiendo como tal aquella que no necesita de cuchillo y tenedor para cortar o pelar ninguno de los ingredientes.

imagen de Arroz del señorito

Ingredientes para cuatro personas:

- 6 cucharadas soperas de aceite.

- Un Pimiento.

- Una pechuga de pollo.

- 2 cebollas medianas.

- 2 dientes de ajo.

- Tomate natural triturado.

- 2 pastillas de caldo de pollo.

- Azafrán.

- 300 gramos de gambas peladas.

- 2 tazas de arroz.

- 4 tazas de agua.

- Orégano.

- 1 cucharada sopera de azucar.

- Sal y pimienta.

- Una rama de romero.

Preparación:

Ponemos en la paella el aceite y freimos primeramente los pimientos cortados en trozos y luego los reservamos.

Cortamos la pechuga en dados de 1 ó 1,5 cm para que sean fácilmente comestibles, que para eso es comida de señoritos, los aderezamos con el orégano, la sal y la pimienta y los freimos tras los pimientos.

Cortamos las cebollas y los ajos de forma fina y los añadimos al pollo para que se frian.

Una vez fritos introducimos el tomate junto con un pellizco de sal, la cucharada de azucar para corregir la acidez del tomate, el azafrán y las dos pastillas de clado de pollo y dejamos que reduzca el tomate.

Posteriormente añadimos las gambas peladas y los pimientos que habíamos reservado anteriormente y removemos un minuto antes de añadir el arroz. Volvemos a dar un par de vueltas a la mezcla e incorporamos el agua mezclando bien todos los ingredientes para su correcta cocción.

Por último incorporamos la ramita de romero para que infusione y de sabor.

Cuando el agua aún no haya terminado de evaporarse retiramos del fuego y dejamos reposar durante unos minutos y “a la mesa”.

Buen provecho.

Receta enviada por Esther Díaz, Valencia

Envíanos tu receta a www.practicavalenciano.es


Punxa i practica

@ 2008 - Todos los derechos reservados