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Cocinar arroz con costra

El plato de hoy es una comida típica del sur de la provincia de Alicante, se llama Arroz con costra.

Pasa, huele y siéntate a comer:

imagen de Arroz con costra

Ingredientes para 6 personas:

- 1 conejo.

- Medio pollo.

- Embutido: longaniza blanca, longaniza roja y butifarra.

- 1 tomate maduro.

- ½ litro de agua.

- Azafrán.

- Perejil.

- Sal.

- Arroz.

- 1 docena de huevos.

- ½ vaso de aceite.

Preparación:

Se pone al fuego en la sartén, se sofríe el embutido. Se sofríe el pollo y el conejo, y a los pocos minutos se echa el tomate. Una vez sofrito, se añade el medio litro de agua, la sal, el perejil, el arroz y el embutido, y se deja cocer durante 10 minutos.

Se apaga el fuego y se procura que quede un poco caldoso. Se baten los huevos y se echan por encima del arroz. Se mete al horno precalentado a 220º hasta que los huevos cuajen, a modo de costra.

Luego se saca del horno y a comer.

Buen provecho.

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